- Фу, эту гадость я не покупаю вообще, - сказала мне сегодня подруга в магазине, - как ты можешь есть эту отраву? Кто его вообще покупает и какой дурак привозит к нам? У нас дома его никто не ест.
- А ты его так часто покупаешь?
- Не покупаю. Нам свекор привозит из-за бугра постоянно. Я его выбрасываю. Его отказываются есть и муж, и дети... А ты знаешь, что он вреден?
- Да? Не знала, не знала. Кстати, если он вреден тебе, то приноси его мне.
Ну, с голубым сыром подруга конечно психанула. Это не тот продукт, который постоянно есть в каждой семье и в том количестве, чтобы нанести вред. Он не относится и к тем сырам, которые каждая хозяйка мимоходом кладет в корзинку, чтобы утром с ним попить кофе.
Однако же, мне хочется сказать несколько слов о голубом сыре. Я его впервые попробовала в Швейцарии, вернее, понюхала, есть я стала этот продукт в следующий приезд.
Голубой сыр бывает двух видов. Есть очень вонючий, и есть невыносимо вонючий. Это так смердит благородная плесень. Правда-правда, эта специфическая вонь получается в результате работы той самой голубой и благородной. Более того, все это делается специально. Перед созреванием в сырную массу подсаживают или засевают специальные споры, а потом проделывают в сыре специальные воздушные каналы, чтобы плесень там разгулялась.
А плесени благородной только это и надо. Она начинает активно дышать, развиваться, разрастаться и с каждым днем все сильнее и сильнее смердеть, а сыр дорожать. Если вам не нравится запах самых старых потных носков, которые носил непонятно кто в жару с грибком между пальцев, то это еще не повод осуждать тех, кто подобные сыры любит, себя я так же отношу к любителям этого сыра.
На вкус голубой сыр намного лучше, чем на запах.
А вот о том, полезен этот ароматный продукт или вреден, спорят врачи и ученые уже не один год.
Одни говорят, что полезен, ибо он содержит все полезные свойства молока, только в гораздо большем количестве.
Другие говорят, что есть плесень, хоть и благородную, очень вредно, хотя и не отрицают, что вредность эта так и не изучена. А вообще я слышала, что некоторые врачи в Европе даже рекомендуют есть голубой сыр ежедневно по 50 гр. Действие плесени якобы хорошо сказывается на коже.
Самым крутым по аристократичности считается сыр "Рокфор".
Настоящий Рокфор делают лишь в одном месте планеты: во французской провинции Руэрг.
Здесь этот великолепный сыр из овечьего молока созревает в природных условиях, покоясь в прохладе известковых гротов и покрываясь благородной голубой плесенью вида Penicillium roqueforti, которая придает Рокфору его уникальный вкус и аромат.
Калорийность его - 332 ккал на 100 граммов.
Journal information