Приличия трудно соблюсти. (anonimusi) wrote,
Приличия трудно соблюсти.
anonimusi

Category:

Капуста квашеная с клюквой. Рецепт с секретами.

Я уже говорила как-то, что лучшими днями для закваски капусты являются "мужские" дни: понедельник, вторник, четверг. А самая вкусная и хрустящая капуста та, что сделана руками мужчин.
Мои мужчины давно капусту квасят без моего участия.
Вот и сегодня, в понедельнике, с самого утра устроили себе этот квест, с которым справились меньше, чем за два часа.
Это рецепт моей бабушки или даже прабабушки.

Капуста квашеная с клюквой

Просто в деревне когда-то капусту квасили бочками. Часть капусты в бочку рубили мелко, а часть резали большими кусками. Небольшие вилки резали на 4 части. В бочки с капустой так же закладывали и яблоки, пепенку и антоновку.
Капусту в бочки измеряли ведрами и соль добавляли исходя из ведра.

Исходя из ведра, опыта и практики я вывела свой идеальный рецепт закваски капусты, который никогда меня не подводит.

И так...
На 3-х литровую банку берем 2 столовые ложки с приличной горкой каменной соли, 2 столовые ложки с горкой (сколько наберется) сахара, растворяем в холодной не кипяченой воде примерно на 1,5 литра и заливаем в банку с капустой. Не доливаем до края примерно на 3 пальца. Капусту надо уложить плотно, но не утрамбовывать сильно.

Все знают, что пока капуста прокисает, она выделяет не самые приятные ароматы.
Так вот, небольшой секретик. Чтобы капуста не воняла, была крепкая и хрустящая и быстро отдала свою горечь, в каждую банку достаточно воткнуть небольшой, размером со спичку, яблоневый, грушевый или смородиновый прутик.

Клюкву и морковку добавлять по вкусу. У нас все любят, чтобы морковки было много, да и клюквы не мало, пошло почти килограмм на 7 банок.
Капусту в банках надо протыкать березовой или липовой палочкой как минимум 3 раза в день, но можно и чаще.
Для закваски капуста стоит при комнатной температуре 4-5 дней. Если готова, то можно убрать на балкон или в холодильник.
О полезных свойствах писать не буду, они известны с давних времен.

Капуста квашеная с клюквой

Капуста квашеная с клюквой

Капуста квашеная с клюквой

Капуста квашеная с клюквой

Капуста квашеная с клюквой

Капуста квашеная с клюквой

Капуста квашеная с клюквой

Капуста квашеная с клюквой

Капуста квашеная с клюквой

Капуста квашеная с клюквой

Все, кто любит квашеную капусту, спешите приготовить ее завтра или в четверг.
Приятного аппетита!

А вы готовите капусту?
Какую? Как? Когда? Поделитесь секретиками и рецептами.




Капуста


Не хотите пропустить новые записи? Добавляйте меня в друзья и подписывайтесь на обновления блога!
Добавиться в друзья
Подписаться на обновления.

[Важные мелочи...]Вам понравился этот пост? Поддержите меня, поставив лайк этой записи в своих социальных сетях, а можно просто написать комментарий! Мне важно ваше мнение!

Я в социальных сетях: Facebook | Instagram | ВКонтакте | Одноклассники | Официальный блог в Одноклассниках

Все материалы принадлежат автору блога.
Полная или частичная публикация без моего согласия запрещена!
Разместить мой материал в своем личном блоге или социальных сетях можно без разрешения, но не забывайте ставить активную гиперссылку на оригинал.

Готова к сотрудничеству!
Tags: Еда, Капуста квашеная, Кулинария, Полезная информация, Советы
Subscribe

Featured Posts from This Journal

  • Перцы фаршированные в яблочном соусе

    Люблю фаршированные перцы и готовить, и есть. Это такое семейное блюда, на которое собираются все. Уже не раз слышала, что многие готовить его не…

  • Рулька свиная с медом.

    Вчера решила приготовить свиную рульку. Этим способом готовила ее впервые. Получилось достаточно вкусно, но готовить буду своим, давно испытанным…

  • Щи зеленые, ибо со щавелем.

    Вчера на обедо-ужин приготовила щи зеленые. Не планировала, не готовила подобное никогда, ни у кого не видела. А тут выходной. Дай, думаю, щец…

  • Картошка с салом и салат со свежих овощей.

    Вчера спешила с самого утра. Не успела оглянуться, а на часах время неумолимо бежит к вечеру, народ мой собирается домой, прибегут голодные и и злые…

  • Желудки куриные и утиные с овощами.

    Сегодня вроде и дома, а вроде и не очень. Много дел надо было переделать, а еще и кушать приготовить. Кушать решила приготовить что-нибудь такое, над…

  • Винегрет "Царский".

    А может и не царский вовсе. Царь такой вкусный винегрет не ел, так как ему его никто не давал. Короче, винегрет - это такое блюдо, которое не имеет…

  • Котлеты "Жадина".

    Сегодня дочь сказала, что я разучилась готовить. Колбаса у меня из мяса, котлеты из одного мяса, голубцы тоже мясные и пироги с мясом совсем не…

  • Картошка жареная с капустой квашеной.

    И нет прекраснее еды! День сегодня выдался ни в пень. Столько хотелось переделать, столько успеть... столько сделано, столько успето!!!! Погладила…

  • Капуста квашеная хрустящая

    В народе говорят, что на засолку капусту шинковать надо в мужские дни, на самая вкусная, хрустящая и ароматная капуста получается та, которую готовят…

promo anonimusi march 27, 2017 11:01 161
Buy for 10 tokens
Поездка в Рим именно в это время для меня была сюрпризом. Мы планировали римские каникулы, но не в марте, а ближе к концу апреля. Но муж сделал мне сюрприз-подарок на день рождения и поездка состоялась в марте. Она мне была жизненно необходима с моральной и психологической точки зрения. Но это не…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 144 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →