Приличия трудно соблюсти. (anonimusi) wrote,
Приличия трудно соблюсти.
anonimusi

Category:

Свекольник или "москальский борщ" с рецептом

В нашей семье все любят щи, борщи, свекольники, расольники, супы. Короче, первые блюда, особенно после трудового дня и в холодное время года у нас на первом месте. Естественно, на втором - вторые блюда, выпечка, вкусности, сладости, но вот первые блюда должны быть.
На улице заморозки и борщиком согреться самое то.

Расскажу сейчас, как быстро приготовить вкусный свекольник.
У меня свекольник - это тот же борщ, но без капусты. Слышала, его еще называют, не в обиду некоторым, "москальский борщ". Из-за отсутствие капусты.

1. Свекольник без сала осенью и зимой - считай не обедал.
Свекольник с рецептом


И так, поехали.
Времени у меня вчера было мало, а дел много. Между этими делами я поставила вариться бульон. Собрала все кости, что в морозилке болтались, и в кастрюлю. Для вкусного борща просто необходимы кости позвоночника или толстая часть хвоста и желательно говяжьи.
Но у меня говядины не было, но были позвоночные свиные кости и ребра, была куриная грудка. Для борща это не мясо, а так, наполнитель.

Поставила я, значит, бульон и побежала.
Переделала половину дел, сбегала в парикмахерскую и только потом вспомнила про бульон. А он, окаянный, уже сварился. Да, ароматный какой!
Вытащила я из него все кости, мелко порезала грудку и давай готовить все для свекольника.

Нам понадобится картошка, свекла, морковь, перец болгарский, он убивает сильный свекольный запах, лук, пару зубков чеснока, помидоры или паста томатная, фасоль, специи, зелень.
Специи я готовлю сама.
Бульон солю тогда, когда добавляю кости, в конце просто подсаливаю, если надо.


2. Все, что надо для борща + кастрюля и вода.
Свекольник с рецептом


3. Свеклу стараюсь покупать цилиндрической формы Бордо. Она очень сладкая и вкусная.
Правда, не всегда есть на рынке.

Свекольник с рецептом


4. Фасоль покупаю готовую. Самая вкусная Глобус.
Перепробовала всю, что у нас продается

Свекольник с рецептом


5. Картошка в этом году отменная. Купили сорт Гаспадар.
Очень вкусная, в меру разваривается.

Свекольник с рецептом


6. Перчик. Последний уже сняли в выходные, но очень сочный
Свекольник с рецептом


7. Мясо на кости. Естественно,ю я его сняла и опустила в борщ . Нет, не жирное.
Свекольник с рецептом


8. Картошку отправила в бульон, а это все надо немного притушить. Свеклу всегда в свекольник режу тонкой соломкой.
Свекольник с рецептом


9. Начинаю с лука. Буквально 3 минуты до появления прозрачности
Свекольник с рецептом


10. В лук забрасываю морковь. Вместе на малом огне пассеруются еще 2-3 минуты
Свекольник с рецептом


11. И к ним отправляется свекла и томатная паста или соус.
Все тушится минут 10-15 под крышкой. Можно немножко подсолить и добавить вобы. Свекла перестанет быть жестковатой.
Затем содержимое сковороды перекладываю в кастрюлю с бульоном, добавляю 1/2 чайной ложки специй, пробую "на соль", накрываю крышкой и оставляю томиться (не кипеть) на малом огне еще примерно полчаса.
Выключаю. Добавляю еще немного специй, пару зубочков чеснока,  немного зелени, наполовину закрываю кастрюлю крышкой, чтобы содержимое не задохнулось и оставляю минут на 20.

Свекольник с рецептом


12. Все. Свекольник можно есть
Свекольник с рецептом


13 Зелень можно добавить и в тарелку.
Свекольник с рецептом


14. Хлеб чутка натираем чесноком, сверху кладем кусочек сала и...  Кстати, сало выбираю и солю тоже сама...
Приятного аппетита и хорошего дня!

Свекольник с рецептом



(без названия)
Tags: Борщ, Еда, Здоровье, Кулинария, Полезная информация, Рецепт, Советы
Subscribe

Posts from This Journal “Кулинария” Tag

promo anonimusi march 27, 2017 11:01 161
Buy for 10 tokens
Поездка в Рим именно в это время для меня была сюрпризом. Мы планировали римские каникулы, но не в марте, а ближе к концу апреля. Но муж сделал мне сюрприз-подарок на день рождения и поездка состоялась в марте. Она мне была жизненно необходима с моральной и психологической точки зрения. Но это не…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 75 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →